天然香辛料以其不一樣的滋味和氣味在肉制品加工中起著重要作用。因此充分了解香辛料的特征、應用以及鑒別，在肉制品調味中非常重要。現簡要介紹香辛料的分類、在肉制品中的使用形式及使用原則。香辛料主要分為以下幾類：以芳香為主的香辛料包括大茴香、肉豆蔻、肉桂、丁香、小茴香、豆蔻、多香果、花椒、孜然、蒔蘿子；以辣味為...

中商情報網訊：調味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。我國調味品行業歷史悠久，很早就有“甘、咸、苦、辛、酸”的“五味之說”。20世紀70年代，政府提出在調味品行業注重技術革新和技術改造，用機械化、半機械化代替手工操作，逐步實現釀造加工機械化，我國傳統調味品加工業迎來了一次歷史性...

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